GUIDA A TERRA · PUGLIA
Che cos’è il Nero di Troia?
Il Nero di Troia, chiamato anche Uva di Troia, è uno dei vitigni autoctoni più caratteristici della Puglia centro-settentrionale.
IL NERO DI TROIA IN BREVE
Che cos’è?
Un vitigno autoctono della Puglia centro-settentrionale, conosciuto anche come Uva di Troia.
Che stile di vino produce?
Vini di colore profondo, con tannino presente, acidità vivace e note di frutti scuri, erbe e spezie.
Dove viene coltivato?
Soprattutto nelle aree interne fra Bari, la Murgia e la provincia di Foggia. Il Nero di Troia di A Terra proviene da Ruvo di Puglia.
Come si serve?
A 15–17°C, con legumi, funghi, pasta al forno, agnello e formaggi stagionati.
Che stile di vino produce?
Ha colore profondo, tannino presente e acidità capace di sostenere il vino. Può mostrare frutti scuri, erbe e spezie senza dover diventare dolce o sovramaturo.
Dove cresce?
È legato soprattutto alla Puglia centro-settentrionale e alle aree fra Bari e la provincia di Foggia. Il nome appartiene alla sua storia locale, non a un vitigno internazionale rebrandizzato.
Nero di Troia e cucina
La sua struttura lavora bene con legumi, carni, funghi, pasta al forno e formaggi. La temperatura fresca di cantina rende tannino e profumi più nitidi.
L’interpretazione di A Terra
Cerchiamo profondità con passo leggero: struttura naturale, sapidità e tensione, evitando estrazione eccessiva.
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