Temperatura
Per uno stile fresco come A Terra, 15–17°C è un buon punto di partenza. In estate bastano 20–30 minuti in frigorifero prima del servizio.
Bicchiere e aria
Scegliere un calice da rosso non troppo chiuso. Una bottiglia giovane può essere aperta 20–30 minuti prima; la decantazione lunga non è automatica.
Dopo l’apertura
Richiudere la bottiglia e conservarla in frigorifero. Riportare il vino a temperatura di servizio nel bicchiere: il freddo rallenta l’ossidazione.
A tavola
Pomodoro, melanzane, ragù, carni arrosto, legumi e formaggi stagionati funzionano perché acidità e tannino incontrano grasso, sapidità e umami.